Nel centro di Bari un locale che conquista per l’eleganza degli ambienti, la cura nel servizio e l’originalità dei piatti. Una proposta che sa essere innovativa senza mai perdere di vista la sostanza.
Bellezza è la parola che meglio definisce Radicale Restaurant, il ristorante nato dall’unione di giovani amici che dopo aver lavorato in altri blasonati ristoranti della città hanno deciso di aprire il loro primo locale, in via Putignani 71, a Bari. Un luogo che colpisce subito per la bellezza degli arredi e delle sale, poi per il buon servizio, infine per i piatti, che sono belli da vedere, ma anche originali e soprattutto intriganti per il palato.
Con un menù che sa accontentare tutti i gusti, sia quelli di chi bada alla sostanza che quelli di chi cerca qualcosa di più innovativo, Luca Bello, Gianroberto Morolla e Fabio Bottalico hanno saputo dar vita ad un posto che ci è piaciuto tanto e che dal giorno dell’apertura, il 27 ottobre 2023, sta conquistando i baresi (e non solo loro).
Bella l’idea di proporre sia antipasti al piatto che in formato tapas, una alternativa che consente di provare più proposte senza appesantire il conto. Noi siamo partiti con lo strepitoso riso patate e cozze, che non ha nulla a che vedere con il piatto che tutti conosciamo, ma viene servito sotto forma di cialda di riso al nero di seppia con crema di patate e cozze gratin: esplode in bocca e lascia stupefatti.
Gradevoli alla vista e piacevoli al palato i mini coni croccanti. Ce ne sono quattro versioni: con tartare di Black Angus e mousse di caprino alle erbe, con tartare di salmone marinato e mayo al pepe rosa, con tartare di tonno e pistacchio, e infine con tartare di pesce bianco e mayo alla rapa rossa.
Abbiamo trovato buono il polpo grigliate con crema di patate, chips di zucchine e crostini di pane di Altamura, incantevoli i crostini di pane di Laterza con burro montato e acciughe del Mar Cantabrico, ma di un livello ancora più elevato le polpettine “Rocher” di baccalà mantecato con burro di arachidi salato: davvero stratosferiche.
Due i primi da noi ordinati: un eccellente e delicato tagliolino mantecato con burro, guanciale, miele e tartufo, e poi la pasta maritata al ragù di scorfano, un “comfort food” che non passa mai di moda.
Il pranzo lo abbiamo chiuso davvero in grande, con una panna cotta alla vaniglia con salsa all’albicocca, e soprattutto con un crumble al caffè che ci è rimasto nel cuore.
Il giudizio finale è più che positivo e siamo sicuri che Radicale continuerà a crescere e a riservare belle sorprese in una città in cui il livello della ristorazione negli ultimi tempi è già cresciuto tantissimo.
Voto 8,5
Location 9
Drink List 8
Servizio/Service 8
Piatti/Dishes 9
Via N. Putignani, 71
Bari
Tel. 329 554 4515
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