Siamo tornati al Morus di Polignano per riassaggiare alcuni piatti firma del locale di Pasquale Zupo e qualche novità. Ed è sempre una grande gioia
Il Morus è uno di quelli posti in cui si torna sempre volentieri, perché sai di trovare i “piatti firma” del ristorante di Pasquale Zupo, ma anche qualche intrigante novità e un elenco infinito di vini da cui estrarre ogni volta una etichetta incredibile. Il tutto nella consueta eleganza di questo piccolo locale arredato in maniera stupenda e con un servizio sempre di alto livello.
Il menù degustazione a 70 euro con le sue cinque portate consente di farsi una idea della visione di questo giovane ristoratore che ha saputo farsi apprezzare e che continua a sorprenderci per la capacità di rinnovare l’offerta culinaria.
Tra i piatti firma ci sono i lingotti di salmone affumicato, il carpaccio di sarago, l’incredibile baccalà mantecato e fritto con gazpacho di datteri giallo, i tentacoli di polpo arroto con salsa alla Luciana. Davvero ben fatto il mezzo pacchero allo scorfano, che se la gioca alla pari con il tagliolino al riccio ed il piccherò al dentice.
Una orata alla mediterranea o un filetto di rombo cucinati alla perfezione introducono all’imperdibile tiramisù al caffè speciale di Polignano. Poi non resta che affacciarsi sulla scogliera situata alle spalle della statua di Domenico Modugno, scattare la foto di rito e sperare di tornare presto in un luogo così magico.
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